(no subject)

[graier]

бен, это данила, ай нид хелп. не столько хелп, сколько рецепт кваса - я точно знаю, у меня есть в ленте люди, которые его самостоятельно делали, таки вот - как? ни один покупной мне не нравится, они все слишком сладкие какие-то.

Comments

[sichan.livejournal.com]

мой муж делает. но кладет ооооооооочень много сахару.
а можно на концентрате сусла, там вообще все по инструкции.

[annyuta.livejournal.com]

Я делаю из готового сусла + дрожжи и сахар по вкусу.

[babur-jhan.livejournal.com]

Путь первый - из покупного.

1)Любой покупной квас брожения, в котором нет лимонной и молочной кислоты - 2л

2) 2 литровые пластиковые бутылки (в палатке с квасом на розлив, используются неоднократно)

3) 1 ч.л. без горки (снять лишнее) активных (!) дрожжей из пакетика, 2 ч.л. без горки сахара, теплой (!) воды до 100мл, размешать до растворения сахара, оставить на 10 минут (может убежать, поставь используемую емкость в блюдце.

4) Разлить результат п.3 по 2м бутылкам п.2 и долить квасом из п.1. Закрутить пробки, поставить на ночь вблизи полотенцесущителя или через тряпочку(2-3 слоя) положить на него. ПРЯМОЙ КОНТАКТ УБЬЕТ ДРОЖЖИ НАХ

5) Утром взять бутылки, стравить лишний газ (в процессе они и остынут), попробовать количество сахара, добавить если захочется, убрать до вечера в холодильник.

6) Далее можно пить или, для любителей, настаивать далее. Прочие добавки на усмотрение, но вносить их следует до отправки кваса в холодильник.

[babur-jhan.livejournal.com]

Путь второй, из хлеба черного

Дисклэймер, мля: все пропорции пересчитываются на удобное количество исходного сырья и желаемого результата.

вода - 7 л
ржаной хлеб - 2 кг (правильнее сказать - 2 буханки)
сахар - 100г (ох я бы взял 60гр)
дрожжи - 50г (это прессованные, активные пересчитываются как 1 ч.л. (с небольшой горкой) активных = 12гр прессованных
мука - 50г ( 50-100гр - такая точность не вредна)

Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания (в духовке чи на сковородке), положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч. (сто пудов - можно и на ночь)

Параллельно или чуть раньше заварить муку в полулитре кипятка, добавить и размешать до растворения сахар, ДАТЬ ОСТЫТЬ. Внести дрожжи, можно их предв. пободяжить с теплой водой. Всю эту байду, оставить на те самые 3-4 часа, если дрожжи активные, и на ночь, если прессованные.

С утречка настой хлеба на воде процедить и добавить в него закваску. Готовый квас поставить в теплое место на 3-4 ч, или туда, где у вас теплее на весь рабочий день, затем ОХЛАДИТЬ. (крайне рекомендуется емкость с бродящим ставить в еще одну, страховочную). После этого снова процедить через марлю и далее пить и хранить в хол-ке.

P.S. Если не процеживать хлебный настой через марлю перед дрожжами, а ливануть закваску в общий котел, то есть шанс усилить выхлоп продукта. В таком случае:
- Хлеб залить кипятком вечером, закваску смешать тогда же.
- Утром объединить них..я не фильтруя
- Вечером слить жидкое по банкам и убрать в хол-к. Добавить столько же сахара, сколько и в первый раз, недостающую воду (ТЕПЛУЮ на сей раз) и тщательно перемешать. Оставить до утра.
- утром слить жидкое, но 2-я фракция очень должна в холодильнике простоять сутки как минимум, иначе гамно выходит. На последних двух этапах с десяток изюминок на 2 литра жидкого, заброшенные перед постановкой в хол-к, не вредят. Изюм хотите промывайте в хол. воде, хотите - нет

[graier.livejournal.com]

Спасибо тебе, добрый человек. а емкость с квасом закрывать али так поставить, пусть себе фонтанирует? и хлеб пирям 7 литрами заливать?

[babur-jhan.livejournal.com]

2 ВАЖНЕЙШИХ МОМЕНТА.

Квас, который в закрытой емкости доходит в хол-ке, набирает ГРАДУС. Сей градус никак не приободрит Вас, но может очень приободрить сотрудника ДПС вместе с прибором. Да, градус незначителен, но всякое бывает.

А потому, как только хранящийся в холке квас обретает значительный осадок, квас надлежит отдельно от осадка слить, емкость вымыть, квас залить назад, вернуть всё в хол-к.

[babur-jhan.livejournal.com]

Хлеб заливать 6,5л ибо поллитра уйдет на закваску. Емкость в смешанным хлебом/закваской прикрыть крышкой, но укупоривать не надо.

Заверяю, и рецепт из покупного кваса мной неоднократно (уже как года 4) используется. Попроще и побыстрее, хотя по деньгам похуже, это факт.

[graier.livejournal.com]

ценное замечание с учетом надвигающегося экзамена в автошколе.

[annakirspb.livejournal.com]

http://mamacholy.livejournal.com/300579.html
Вот тут в комментах есть рецепт

[rada-maslova.livejournal.com]

у меня мама берет черный хлеб и его в духовке сухарит
потом водой заливает, дрожжи, сахр
и стоит эта фигня
вот как то так. квас вкусный, кстати. тока я не способная к такому)